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Menu du marché du 16 au 21 mai Menu carte Carte des vins Carte Boissons Divers

Menu du marché du 16 au 21 mai

Menu du jour en 2 plats ou 3 plats, 16,50€ ou 19,50€, poisson ou viande au choix Servis uniquement le midi du lundi au samedi sauf jours fériés

room_service

Entrée

Vitello tonnato OU bruschetta provençale

Plats

Filet mignon de porc , gnocchis moutarde OU Lieu noir Bagna Cauda , choux-fleurs

Dessert

Churros dulce de leche OU Riz au lait

Menu carte

Menu Carte 2 plats 32€ 3 plats 37€ Menu Dégustation 49€ (Pour tout les convives)

37,00€
room_service

Entrées

Tartelette printanière

Crème de fèves, petit pois et fèves en salade, purée de carottes au miso et ventrèche croustillante

Maquereau

Filet de maquereau en escabèche , coulis de cresson , radis et pommes acidulés et navet

Plats

Poisson

Poisson du jour , asperges blanches rôties, asperges vertes en lamelles, mousseline d’asperges au poivre de Java, condiments estragon et gremolata

Veau

Quasi de veau en basse température, jus crémé au romarin, pommes boulangère et déclinaison de petits légumes

Desserts

Choc/Passion

Duo de mousse au chocolat, gel passion , tuile au grué de cacao et fruits de la passion

Millefeuille fraise

Purée de fraise et fève tonka, mousse diplomate, fraises au sucre , feuilletage et opaline de fraises

Carte des vins

room_service

Vin blanc

Montesquiou « estela » AOC Jurançon sec BIO 2021

Petit manseng / courbu / gros manseng

28,00€ Verre 5 €.

Lapeyre BIO AOC Jurançon sec 2020

100% Gros Manseng

27,00€

Vitatge Vielh de Lapeyre BIO AOC Jurançon sec 2018

100% Gros Manseng

35,00€

Clos Laplume “Brise d’Ambroisie” AOC jurançon sec 2019

100% Petit Manseng

32,00€

Clos Basté AOC Pacherenc du Vic-Bilh sec BIO 2020

Petit Manseng/Courbu

35,00€

Château Piada “Le Haurat du piada” AOC Graves2019

Sauvignon blanc/Sémillon/Muscadelle

24,00€ Verre 4 €.

« Les girelles » Jean-Luc Colombo AOC Picpoul de pinet 2020

100% Picpoul blanc

24,00€ Verre 4,5.

La Croix de Bébian IGP Languedoc

Viognier/Chardonnay

30,00€ Verre 5€

La Chapelle de Bébian AOC Languedoc 2020

Viognier/Roussanne/Grenache blanc/Clairette

38,00€ Verre 6,5.

"Les Souterrains" AOC Tourraine 2021

100% Sauvignon Blanc

25,00€ Verre 4,5.

Domaine Roblot-Marchand Bourgogne Aligoté AOP 2019

100% Aligoté

27,00€ Verre 5€

Domaine de Bieville Chablis AOP 2019

Chardonnay

39,00€ Verre 6,5.

Domaine Faiveley AOC Montagny 2017

100% Chardonnay

51,00€

Domaine Faiveley “Les Marnes Blanche” AOC Ladoix 2019

100% Chardonnay

70,00€

Vin rosé

« Les 3 petits cochons » Famille Laplace Vin de France

Tannat

21,00€ Verre 3.5.

« Mare Nostrum » by l’Olivette IGP méditerranée 2020

Cinsault /Mourvèdre/Grenache

24,00€ Verre 4 €.

Le Petit Rosé de Basté BIO Vin de France

Tannat/Cabernet Franc

21,00€ Verre 3.5.

Les Galets de Provence AOC Côtes de Provence 2020

Cinsault /Syrah/Grenache

28,00€ Verre 5 €.

Vin rouge

Domaine de la Caillabère Séduction AOC Béarn 2018

Tannat / Cabernet Sauvignon

36,00€ Verre 6 €.

L'esprit de Basté BIO AOC Madiran 2019

Tannat / Cabernet Franc

22,00€ Verre 4€

Clos Basté BIO AOC Madiran 2019

100% Tannat

33,00€

Astrolabe AOC Cahors 2018

100% Malbec

35,00€ Verre 6€

Domaine de L'Olivette "Terroirs" IGP Meditérannée 2020

Grenache/Mourvèdre

24,00€ Verre 4 €.

Bergerie de l’Hortus AOP Pic Saint Loup 2020

Syrah/Grenache/ Mourvrèdre

39,00€

Abbaye Sylva Plana “la closeraie” Faugères AOC 2020

Carignan/ Syrah / Mourvrèdre / Grenache

33,00€ Verre 5.5.

“Les Milleres” J & V Gardies AOP Côtes du Roussillon Village BIO 2019

Syrah/Grenache/Carignan/Mourvèdre

35,00€ Verre 6€

Mas las Cabes Domaine Gardies AOP Côtes du Roussillon BIO 2020

Syrah/Grenache/Carignan

29,00€

Bordeaux "Comtesse de Malet Roquefort AOC Bordeaux Supérieur 2019

Cabernet Sauvignon/ Cabernet Franc / Merlot

22,00€ Verre 4 €.

Château Piada “Le Haurat du piada” AOC Graves2019

Cabernet sauvignon / Cabernet franc / Merlot

27,00€ Verre 4.5.

Château de la rivière AOP Fronsac 2018

Cabernet Sauvignon/Merlot

45,00€ 150cl

Château “Les Cabannes” AOC Saint-Émilion 2018

Merlot/ Cabernet Franc

35,00€ Verre 6€

Château Boutisse AOC Saint-Émilion Grand Cru 2016

Merlot/Cabernet franc/Carmenère

50,00€

Coutelin Merville AOC Saint Estèphe 2015

Cabernet Franc/ Cabernet Sauvignon/ Merlot/Malbec

49,00€

Château Pedesclaux “Fleur de Pedesclaux” AOC Pauillac 2014

Cabernet Franc/ Cabernet Sauvignon/Merlot

65,00€

Domaine de la Bêche Olivier Depardon AOC Morgon 2020

Gamay

27,00€

Domaine de la Bêche Olivier Depardon AOC Régnié 2021

Gamay

24,00€ Verre 4 €.

Domaine des Peyre “L’éclair” AOP Ventoux 2020

Grenache/Carignan

22,00€ Verre 4€

Domaine Roblot-Marchand Bourgogne Pinot Noir AOP Bourgogne 2019

100% Pinot Noir

30,00€ Verre 5€

Domaine Roblot-Marchand AOC Chambolle-Musigny 2019

100% Pinot Noir

95,00€

Vin doux

Jurançon « Cancaillaü » AOC Jurançon 2015

Petit manseng /gros manseng

36,00€ Verre 6 €.

Vin effervescent

Champagne brut « Hourdry » NM AOC champagne

Chardonnay/pinot meunier/pinot noir

60,00€ Verre 10 .

Vin demi sec

Osez L’Escudé IGP comté tolosan

Gros Manseng/ Colombard

22,00€ Verre 4,5.

Vin du monde

Quinta dos Carvalhais Duque de Viseu vin de Dao 2018

Touriga Nacional / Tinta Roriz

23,00€

Conventual tinto 2017 vin de Alentejano

27,00€

Quinta da Atela 2018 vin de Tejo

Touriga Nacional / Cabernet Sauvignon / Alicante Bouschet / Castelao

28,00€

Feudo Arancio vin de Sicile DOC 2014

Nero d'Avola

26,00€

Chaval el vino joven Bodega Nodus Vin de Valencia 2015

Bobal

36,00€

Ernst Gouws & Co Stellenbosh 2017

100% Pinotage

36,00€

Prix indiqué en euros,toutes taxes comprises et service compris

Carte Boissons Divers

Aperitfs / softs / Digestif

room_service

Bière brasseur L’Excuse Gers

IPA Citron

L’exocet

5,50€ 33cl

Stout café

L’expresso

5,50€ 33cl

Ambrée Tourbée

L’exhumée

5,50€ 33cl

Ambrée

L’exilée

5,50€ 33cl

Bière Blanche

L’extravertie

5,50€ 33cl

Blonde

L'exaequo

5,50€ 33cl

Boisson chaude

Café

Espresso

1,50€

Décaféiné

1,50€

Café allongé

2,00€

Double espresso

3,00€

Café

Cappuccino, café viennois , chocolat chaud

3,00€

Café frappé

4,00€

Thé compagnie coloniale

Thé : Earl grey supérieur, Ceylan OPHG , vert gunpowder , vert menthe

3,00€

Infusion

Tilleul Menthe , Verveine Menthe

3,00€

Kusmi tea

Thé : Earl grey, English Breakfast ,Quatre fruits rouges , Vert jasmin , Vert menthe

3,50€

Soft

Fever tree tonic

2,00€ 20cl

Eaux minérales

Ogeu plate /gazeuse 75cl

4,20€

Ogeu intense 33cl

3,00€

Coca cola

3,00€

Coca zéro

3,00€

Fuzetea pêche

3,00€ 25cl

Jus de raisin

Jus artisanal l’Escudé 25cl

3,00€

Sirop à l’eau

Menthe,grenadine,pêche, fraise , citron

2,00€

Fever tree ginger beer

3,00€ 20cl

Schweppes agrumes

3,00€ 25cl

Apéritifs

Martini

Rouge/blanc

5,00€ 5cl

Ricard

4,00€ 2cl

Vodka Absolute

5,00€ 4cl

Porto rouge LBV 2013 Ramos Pinto

8,00€ 6cl

Kir

Vin blanc / cassis/pêche /mûre

5,00€ 12cl

Kir royal

Cassis/pêche/mûre

10,00€ 10cl

Bières

Gin

Gin Gordon’s Fever tree tonic

7,00€ 4cl Gin F.

Gin Tanqueray / Fever tree

Londres

9,00€ Gin 4cl F.

Gin Edinburgh / Fever tree

Écosse

9,00€ Gin 4cl F.

Gin Normindia / Fever tree

France

9,00€ Gin 4cl F.

Whisky /Whiskey

Whisky J&B

Blended Scotch

5,00€ 4cl

Big Peat Whisky

Islay blended malt scotch

9,00€ 4cl

Yamazakura

Whisky japonais blended

9,00€ 4cl

Rhum

Rhum Havana club 3 años

5,00€ 4cl

Dictador rum

Aged 12 years Colombian Aged Rum

9,00€ 4cl

Matusalem Ron

23 years blend Cuban Aged Ron

12,00€ 4cl

Zacapa Ron

23 years blend Guatemalan Aged Ron

12,00€ 4cl

Boukman Botanical Crafted Rhum

Wildcrafted Botanical Haitian Rhum

12,00€ 4cl

Cocktails

Spritz

Apérol / Prosecco / Eau gazeuse

9,00€ 12cl

El Diablo

4 cl Tequila 1 cl crème de cassis Citron Vert Ginger Ale

12,00€ 12cl

Sunset

2.5 cl Liqueur d'Amandes 2.5 cl Vodka 0.5 cl Sours 7.5 cl Jus d'Orange Prosecco

12,00€ 15cl

Sunrise

1 cl Sirop de Grenadine 6 cl Jus d'Orange 6cl Jus de Pommes Bitter Lemon

9,00€ 15cl

Whisky Sour

4cl Whisky 3cl Sour 1cl Sucre de Cannes

12,00€ 9cl

Amande Sour

4cl Liqueur d'Amandes 3cl Sour 1cl Sucre de Cannes

12,00€ 9cl

Bloody Mary

5 cl Vodka 1.5 cl Sours tabasco Sel de Céleri 7 cl Jus de Tomates

12,00€

Champagne Cocktail

1 sucre 2 Gouttes Angostura bitters 2.5 cl Cognac Champagne

12,00€

French 75

3.5cl Gin 1 cl Sours 0.5 l Sucre de Cannes Champagne

12,00€ 12cl

Tom Collins

5cl Tanqueray 2.5cl Sours 1.5cl Sucre de Cannes Eau Gazeuse

12,00€

Armagnac

Château de Laubade 6 ans

AOC Armagnac

9,00€ 4cl

Mapa a kontakt

7 Place Royale 64000 Pau
05 47 41 40 43

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