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Menu carte

Menu Carte 2 plats 35€ 3 plats 41€ Menu Dégustation 58€ (Pour tout les convives)

41,00€
room_service

Entrées

Butternut/oeuf 64

Butternut au siphon, oeuf 64°, salade de courge spaghetti, pickles de butternut et noisettes torréfiées

Saumon

Gravelax de saumon aux agrumes, pain nordique toasté, chantilly wasabi

Saint jacques

Confite,chimchurri et agrumes gel mandarin et croûtons pain nordique

Foie gras

Foie gras mi cuit, chutney exotique, pain toasté a la noisette, voile au vin rouge

Plats

Pintade

Embeurré aux truffes, purée de légumes du moments et légumes rôti au beurre

Veau

Entrecôte cuite au beurre fumé, crémeux de légumes du moment et légumes anciens rôtis

Saint jacques

Snacké, crémeux de panais, légumes d'antan rôti au beurre et chips de panais.

Desserts

Assiette de fromage

Duo de fromage du moment, mesclun et vinaigrette

8,00€

Entremet chocolat

chocolat, Feuillantines chocolat blanc, mousse chocolat au lait et ganache chocolat noir

8,00€

Clémentine corse/limoncello

Biscuit imbibé au limoncello, mousse citron vert et limoncello, clémentines de Corse et crumble agrumes

Carte Boissons Divers

Aperitfs / softs / Digestif

room_service

Apéritifs

Martini

Rouge/blanc

5,00€ 5cl

Ricard

4,00€ 2cl

Porto rouge LBV 2013 Ramos Pinto

8,00€ 6cl

Kir

Vin blanc / cassis/pêche /mûre

5,00€ 12cl

Kir royal

Cassis/pêche/mûre

10,00€ 10cl

Bière brasseur L’Excuse Gers

Bières

Blonde

Excelsa Brasseur Pyrénéen

5,50€ 33cl

Soft

Eaux minérales

Ogeu plate /gazeuse 75cl

4,20€

Fever tree tonic

2,00€ 20cl

Ogeu intense 33cl

3,00€

Coca cola

3,00€

Coca zéro

3,00€

Jus de pommes

Jus artisanal cidrerie béarnaise 25cl

3,00€

Sirop à l’eau

Menthe,grenadine,pêche, fraise , citron

2,00€

Fever tree ginger beer

3,00€ 20cl

Schweppes agrumes

3,00€ 25cl

Pago

Ananas ou pomme ou orange

4,00€

Gin

Gin Gordon’s Fever tree tonic

7,00€ 4cl Gin F.

Gin Tanqueray / Fever tree

Londres

9,00€ Gin 4cl F.

Rhum

Rhum Havana club 3 años

5,00€ 4cl

Dictador rum

Aged 12 years Colombian Aged Rum

9,00€ 4cl

Matusalem Ron

23 years blend Cuban Aged Ron

12,00€ 4cl

Zacapa Ron

23 years blend Guatemalan Aged Ron

12,00€ 4cl

Whisky /Whiskey

Big Peat Whisky

Islay blended malt scotch

9,00€ 4cl

Whisky J&B

Blended Scotch

5,00€ 4cl

Talisker Aged 10 years

Isle of Skye Single malt

12,00€ 4cl

The Sexton

Single malt Irish

10,00€ 4cl

Yamazakura

Whisky japonais blended

10,00€ 4cl

Cocktails

Spritz

Apérol / Prosecco / Eau gazeuse

9,00€ 12cl

El Diablo

4 cl Tequila 1 cl crème de cassis Citron Vert Ginger Ale

12,00€ 12cl

Armagnac

Château de Laubade 6 ans

AOC Armagnac

9,00€ 4cl

Boisson chaude

Décaféiné

1,50€

Café

Espresso

1,50€

Café allongé

2,00€

Double espresso

3,00€

Café

Cappuccino, café viennois , chocolat chaud

3,00€

Thé

Thé : Earl grey supérieur, Ceylan OPHG , vert gunpowder , vert menthe

3,00€

Infusion

Tilleul Menthe , Verveine Menthe

3,00€

Carte des vins

room_service

Vin blanc

Ballet d'octobre

Domaine cauhapé Jurançon doux 2020

32,00€ Verre 6€

Montesquiou « estela » AOC Jurançon sec BIO 2021

Petit manseng / courbu / gros manseng

28,00€ Verre 5 €.

Vigne Antique IGP Languedoc

100% Chardonnay

25,00€ Verre 4,50

bourgogne aligoté

27,00€ verre 4.5.

Domaine la pepiere

Muscadet 2022 sèvre et Maine sur lie

29,00€

Petite cote

Cote du Rhône blanc domaine trapadis 2019

28,00€

Chablis

Le finage 2020

43,00€

Pouilly fumé

Le grand plateau 2022

43,00€

Mon p'tit python

2021 côté catalanes blanc

32,70€

Clos lamothe 2022 graves blanc

Graves blanc

27,00€ 6€ le ver.

Trenel vin de Bourgogne

Maçon village 2022

44,50€

Vin rosé

Vigne Antique IGP Languedoc

100% Cinsault

21,00€ Verre 3,5.

Vin rouge

Madiran Laplace

Origine Laplace 2020

26,00€ Verre 5€

Clos lamothe rouge 2019 Graves

33,00€ 6€ le ver.

Montagne saint emilion

Château roches guitare 2015

41,00€

saint nicolas de bourgeuil

30,00€ verre 5€

Grange de la perrière chinon 2021

32,00€ Verre 5€

Champigny Saumur

Les loges 2020

33,00€ bouteille

Bourgogne 2022

Pinot noir

30,00€ Verre 5€

St julien en St Alban 2019

Cote du Rhône septentrionale par Éric Texier

43,50€ Bouteille

Brouilly 2021

Château de la chaize

30,00€ Verre 5,5.

Domaine valambelle

Millepeyre appellation Faugères

33,00€ verre 5€

Réserve les almades AOP Pic Saint Loup 2020

Syrah/Grenache/ Mourvrèdre

36,00€

Les sorcières

Cotes de Roussillon 2022

38,50€

minervois

Château de rieux 2016

36,00€

Vin doux

Domaine cauhapé

Ballet d'octobre 2019

32,00€ 6€ le ver.

Vin effervescent

Champagne brut « Hourdry » NM AOC champagne

Chardonnay/pinot meunier/pinot noir

60,00€ Verre 10 .

Vin demi sec

Vin du monde

Prix indiqué en euros,toutes taxes comprises et service compris

Mapa y Contacto

7 Place Royale 64000 Pau
05 47 41 40 43

Contacto

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