La carte du restaurant change régulièrement avec la saison.
Œuf parfait 64°, velouté courgette curry pop-corn de paprika fumé tuile de parmesan au basilic
Tatin de foie gras, sablé 4 épices foie gras maison chutney pomme cannelle piment et gel de citron
Chou-fleur rôti, siphon lait de coco/curcuma/citronnelle, citron confit et éclats de pistache
Filet de pintade cuisson basse température, Mousseline d’oignon à la bière, pomme de terre confite à l’ail et au thym, pickles de piment vert et jus de viande
Demi magret de canard en cuisson basse température, Mousseline d’oignon à la bière, pomme de terre confite à l’ail et au thym, pickles de piment vert et jus de viande
Cote de cochon en cuisson basse température, Mousseline d’oignon à la bière, pomme de terre confite à l’ail et au thym, pickles de piment vert et jus de viande
Poisson du jour avec sa crème de riz au curcuma, chou romanesco et carotte confite, sauce vin blanc et encre de seiche
Trio de fromage du moment, mesclun et vinaigrette
Sablé à la marjolaine, mousse de faisselle, abricots rôtis
Meringues à la cardamome, pâtissière au citron, coulis de menthe et chantilly vanille
Aperitfs / softs / Digestif
Rouge/blanc
Cassis/pêche/mûre
Vin blanc / cassis/pêche /mûre
Suivant l'arrivage
excelsa
Ogeu plate /gazeuse 75cl
Menthe,grenadine,pêche, fraise , citron
Ananas ou pomme ou orange
Gin français
France
23 years blend Cuban Aged Ron
23 years blend Guatemalan Aged Ron
Islay blended malt scotch
Blended Scotch
Isle of Skye Single malt
Single malt Irish
Whisky japonais blended
Apérol / Prosecco / Eau gazeuse
4 cl Tequila 1 cl crème de cassis Citron Vert Ginger Ale
AOC Armagnac
Espresso
Thé : Earl grey supérieur, Ceylan OPHG , vert gunpowder , vert menthe
Tilleul Menthe , Verveine Menthe
Chant des vignes
Domaine cauhapé Jurançon doux 2020
Le grand plateau 2022
Jean marc brocard aoc
Côtes de Provence 2022 famille combard
Origine Laplace 2020
Haut Médoc cru bourgeois
Château roches guitare 2015
Martin
Pinot noir
Château de la chaize
Cote du Rhône septentrionale par Éric Texier
Syrah/Grenache/ Mourvrèdre
Chardonnay/pinot meunier/pinot noir
Prix indiqué en euros,toutes taxes comprises et service compris