La carte du restaurant change régulièrement avec la saison.
Pommes rôties miel/piment, jaune d’œuf confit, siphon de bleu, crumble noix et salicornes
Roses de Radis noir et maquereaux, vierge pomme/pamplemousse, gel betterave et menthe
Terrine de foie gras maison, sirop de café, chips d'oignon, gel de piquillos et siphon d'herbes.
Filet de pintade cuisson basse température, croquettes de pomme de terre, compotée d'oignon et sésame, purée de carottes/orange et jus de viande
Cuisson basse température, croquettes de pomme de terre, compotée d'oignon et sésame, purée de carottes/orange et jus de viande
Onglet de bœuf, croquettes de pomme de terre, compotée d'oignon et sésame, purée de carottes/orange et jus de viande.
Risotto à l'asperge, salade de fenouil croquant huile d'olive et citron, tapenade d'olive verte et vanille, beurre blanc.
Trio de fromage du moment, mesclun et vinaigrette
Mille feuille verveine/citron vert, feuilleté au sésame, ganache montée verveine, pâtissière citron et huile d'estragon.
Entremet pistache/Chocolat et vanille, biscuit joconde à la pistache, praliné feuillantine, bavaroise à la vanille, ganache montée pistache et tuile chocolat.
Aperitfs / softs / Digestif
Rouge/blanc
Cassis/pêche/mûre
Vin blanc / cassis/pêche /mûre
Suivant l'arrivage
excelsa
Ogeu plate /gazeuse 75cl
Menthe,grenadine,pêche, fraise , citron
Ananas ou pomme ou orange
Gin français
France
23 years blend Cuban Aged Ron
23 years blend Guatemalan Aged Ron
Islay blended malt scotch
Blended Scotch
Isle of Skye Single malt
Single malt Irish
Whisky japonais blended
Apérol / Prosecco / Eau gazeuse
4 cl Tequila 1 cl crème de cassis Citron Vert Ginger Ale
AOC Armagnac
Espresso
Thé : Earl grey supérieur, Ceylan OPHG , vert gunpowder , vert menthe
Tilleul Menthe , Verveine Menthe
Chant des vignes
Domaine cauhapé Jurançon doux 2020
Domaine de la pepiere
Jean marc brocard aoc
Le grand plateau 2022
Cote du Rhône blanc domaine trapadis 2019
2021 côté catalanes blanc
Menetou salon sauvignon blanc
Côtes de Provence 2022 famille combard
Origine Laplace 2020
Vacqueras
Pinot noir
Syrah/Grenache/ Mourvrèdre
Pomerol
Château de la chaize
Chardonnay/pinot meunier/pinot noir
Prix indiqué en euros,toutes taxes comprises et service compris