La carte du restaurant change régulièrement avec la saison.
Jaune d’œuf confit, bouillon de volaille avec pleurotes sautées et tuile de parmesan
Émulsion de pomme de terre à la truffe, pop corn de choux fleur au curry et déclinaison de pickles de choux et huile verte
Terrine de foie gras a maison, chutney poire et oignon, pain d’épices et coulis pimenté
Filet de pintade cuisson basse température, risotto de frégola à l’ail des ours, tagliatelles de carotte crues, marinade thaï et jus de viande
Cuisson basse température, risotto de frégola à l’ail des ours, tagliatelles de carotte crues, marinade thaï et jus de viande
Cuisson basse température, risotto de frégola à l’ail des ours, tagliatelles de carotte crues, marinade thaï et jus de viande
Crémeux de patates douces pourpre, coulis épinard/basilic, beurre blanc citronné
Trio de fromage du moment, mesclun et vinaigrette
Éclair praliné, pommes confites, ganache monte Dulce, gel granny smith
Mille feuille de meringue rose et lavande, crème pâtissière au fruits rouges, coulis fruits des bois à la menthe
Aperitfs / softs / Digestif
Rouge/blanc
Cassis/pêche/mûre
Vin blanc / cassis/pêche /mûre
Suivant l'arrivage
excelsa
Ogeu plate /gazeuse 75cl
Menthe,grenadine,pêche, fraise , citron
Ananas ou pomme ou orange
Gin français
France
23 years blend Cuban Aged Ron
23 years blend Guatemalan Aged Ron
Islay blended malt scotch
Blended Scotch
Isle of Skye Single malt
Single malt Irish
Whisky japonais blended
Apérol / Prosecco / Eau gazeuse
4 cl Tequila 1 cl crème de cassis Citron Vert Ginger Ale
AOC Armagnac
Espresso
Thé : Earl grey supérieur, Ceylan OPHG , vert gunpowder , vert menthe
Tilleul Menthe , Verveine Menthe
Domaine cauhapé Jurançon doux 2020
Chant des vignes
Domaine de la pepiere
Jean marc brocard aoc
Cote du Rhône blanc domaine trapadis 2019
2021 côté catalanes blanc
Menetou salon sauvignon blanc
Latour
Côtes de Provence 2022 famille combard
Origine Laplace 2020
Château roches guitare 2015
Vacqueras
Pinot noir
Syrah/Grenache/ Mourvrèdre
Domaine Vincent lumpp
Domaine Dubreuil fontaine
Pomerol
Paulliac
Château de la chaize
Chardonnay/pinot meunier/pinot noir
Prix indiqué en euros,toutes taxes comprises et service compris