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La carte du moment Carte Boissons Divers Carte des vins

La carte du moment

La carte du restaurant change régulièrement avec la saison.

Entrées

Œuf/courgette/curry/paprika/parmesan

Œuf parfait 64°, velouté courgette curry pop-corn de paprika fumé tuile de parmesan au basilic

10,00€

Foie gras/pommes/canelle/piment/citron

Tatin de foie gras, sablé 4 épices foie gras maison chutney pomme cannelle piment et gel de citron

18,00€

Choux fleur/lait coco/curcuma/citron/pistache

Chou-fleur rôti, siphon lait de coco/curcuma/citronnelle, citron confit et éclats de pistache

9,00€

Plats

Pintade rôtie

Filet de pintade cuisson basse température, Mousseline d’oignon à la bière, pomme de terre confite à l’ail et au thym, pickles de piment vert et jus de viande

20,00€

Demi magret de canard

Demi magret de canard en cuisson basse température, Mousseline d’oignon à la bière, pomme de terre confite à l’ail et au thym, pickles de piment vert et jus de viande

21,00€

Côté de cochon

Cote de cochon en cuisson basse température, Mousseline d’oignon à la bière, pomme de terre confite à l’ail et au thym, pickles de piment vert et jus de viande

22,00€

Poisson du jour

Poisson du jour avec sa crème de riz au curcuma, chou romanesco et carotte confite, sauce vin blanc et encre de seiche

22,00€

Desserts

Assiette de fromage

Trio de fromage du moment, mesclun et vinaigrette

12,00€

Marjolaine/Faisselle/abricots

Sablé à la marjolaine, mousse de faisselle, abricots rôtis

9,00€

Meringue/cardamome/citron/menthe

Meringues à la cardamome, pâtissière au citron, coulis de menthe et chantilly vanille

9,00€

Carte Boissons Divers

Aperitfs / softs / Digestif

Apéritifs

Martini

Rouge/blanc

6,00€ 5cl

Ricard

4,00€ 2cl

Bardouin anis

5,00€ 2cl

Suze

5,00€

Kir royal

Cassis/pêche/mûre

10,00€ 10cl

Kir

Vin blanc / cassis/pêche /mûre

7,00€ 12cl

Bières

Blonde

Suivant l'arrivage

5,50€ 33cl

Ambrée

excelsa

6,50€ 33cl

Soft

Eaux minérales

Ogeu plate /gazeuse 75cl

5,00€

Fever tree tonic ou ginger beer

3,00€ 20cl

Coca cola

3,00€

Fuzetea pêche

3,00€ 25cl

Sirop à l’eau

Menthe,grenadine,pêche, fraise , citron

2,50€

Fever tree ginger beer

3,00€ 20cl

Pago

Ananas ou pomme ou orange

3,00€

Gin

Gin Gordon’s Fever tree tonic

7,00€ 4cl Gin F.

Gin Santa ana/ Fever tree

Gin français

9,00€ Gin 4cl F.

Gin Purple Generous / Fever tree

France

9,00€ Gin 4cl F.

Rhum

Rhum Havana club 3 años

5,00€ 4cl

Matusalem Ron

23 years blend Cuban Aged Ron

12,00€ 4cl

Zacapa Ron

23 years blend Guatemalan Aged Ron

12,00€ 4cl

Whisky /Whiskey

Big Peat Whisky

Islay blended malt scotch

9,00€ 4cl

Whisky J&B

Blended Scotch

5,00€ 4cl

Talisker Aged 10 years

Isle of Skye Single malt

12,00€ 4cl

The Sexton

Single malt Irish

10,00€ 4cl

Yamazakura

Whisky japonais blended

10,00€ 4cl

Cocktails

Spritz

Apérol / Prosecco / Eau gazeuse

9,00€ 12cl

El Diablo

4 cl Tequila 1 cl crème de cassis Citron Vert Ginger Ale

12,00€ 12cl

Armagnac

Château de Laubade 6 ans

AOC Armagnac

9,00€ 4cl

Boisson chaude

Décaféiné

1,50€

Café

Espresso

1,50€

Café allongé

2,00€

Double espresso

3,00€

Thé

Thé : Earl grey supérieur, Ceylan OPHG , vert gunpowder , vert menthe

3,00€

Infusion

Tilleul Menthe , Verveine Menthe

3,00€

Carte des vins

Vin blanc

Jurançon sec cauhapé

Chant des vignes

29,00€ Verre 5 €.

Ballet d'octobre

Domaine cauhapé Jurançon doux 2020

33,00€ Verre 6€

Pouilly fumé

Le grand plateau 2022

43,00€ Verre 7€

Chablis

Jean marc brocard aoc

42,00€ Verre 8€

bourgogne chardonnay

32,00€ verre 6€

bourgogne aligoté

27,00€ verre 5€

Vin rosé

Magali signature

Côtes de Provence 2022 famille combard

33,00€ Verre 6€

Vin rouge

Madiran Laplace

Origine Laplace 2020

26,00€ Verre 5€

Haut medoc martin

Haut Médoc cru bourgeois

30,00€ Verre 6€

Montagne saint emilion

Château roches guitare 2015

41,00€

Saint estephe

Martin

43,00€

saint nicolas de bourgeuil

30,00€ verre 5€

Chinon

26,00€ Verre 5€

Bourgogne 2022

Pinot noir

30,00€ Verre 5€

Morgon

33,00€ Verre 6€

Brouilly 2021

Château de la chaize

30,00€ Verre 5,5.

St julien en St Alban 2019

Cote du Rhône septentrionale par Éric Texier

43,50€ Bouteille

Pic Saint loup

Syrah/Grenache/ Mourvrèdre

37,50€

Crianza

27,00€ Verre 5€

Vin doux

Vin effervescent

Champagne brut « Hourdry » NM AOC champagne

Chardonnay/pinot meunier/pinot noir

60,00€ Verre 10 .

Vin demi sec

Vin du monde

Prix indiqué en euros,toutes taxes comprises et service compris

Карта и контакты

7 Place Royale 64000 Pau
05 47 41 40 43

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