Menu Carte 2 plats 35€ 3 plats 41€ Menu Dégustation 58€ (Pour tout les convives)
41,00€Butternut au siphon, oeuf 64°, salade de courge spaghetti, pickles de butternut et noisettes torréfiées
Gravelax de saumon aux agrumes, pain nordique toasté, chantilly wasabi
Confite,chimchurri et agrumes gel mandarin et croûtons pain nordique
Foie gras mi cuit, chutney exotique, pain toasté a la noisette, voile au vin rouge
Embeurré aux truffes, purée de légumes du moments et légumes rôti au beurre
Entrecôte cuite au beurre fumé, crémeux de légumes du moment et légumes anciens rôtis
Snacké, crémeux de panais, légumes d'antan rôti au beurre et chips de panais.
Duo de fromage du moment, mesclun et vinaigrette
chocolat, Feuillantines chocolat blanc, mousse chocolat au lait et ganache chocolat noir
Biscuit imbibé au limoncello, mousse citron vert et limoncello, clémentines de Corse et crumble agrumes
Aperitfs / softs / Digestif
Rouge/blanc
Vin blanc / cassis/pêche /mûre
Cassis/pêche/mûre
Excelsa Brasseur Pyrénéen
Ogeu plate /gazeuse 75cl
Jus artisanal cidrerie béarnaise 25cl
Menthe,grenadine,pêche, fraise , citron
Ananas ou pomme ou orange
Londres
Aged 12 years Colombian Aged Rum
23 years blend Cuban Aged Ron
23 years blend Guatemalan Aged Ron
Islay blended malt scotch
Blended Scotch
Isle of Skye Single malt
Single malt Irish
Whisky japonais blended
Apérol / Prosecco / Eau gazeuse
4 cl Tequila 1 cl crème de cassis Citron Vert Ginger Ale
AOC Armagnac
Espresso
Cappuccino, café viennois , chocolat chaud
Thé : Earl grey supérieur, Ceylan OPHG , vert gunpowder , vert menthe
Tilleul Menthe , Verveine Menthe
Domaine cauhapé Jurançon doux 2020
Petit manseng / courbu / gros manseng
100% Chardonnay
Muscadet 2022 sèvre et Maine sur lie
Cote du Rhône blanc domaine trapadis 2019
Le finage 2020
Le grand plateau 2022
2021 côté catalanes blanc
Graves blanc
Maçon village 2022
100% Cinsault
Origine Laplace 2020
Château roches guitare 2015
Les loges 2020
Pinot noir
Cote du Rhône septentrionale par Éric Texier
Château de la chaize
Millepeyre appellation Faugères
Syrah/Grenache/ Mourvrèdre
Cotes de Roussillon 2022
Château de rieux 2016
Ballet d'octobre 2019
Chardonnay/pinot meunier/pinot noir
Prix indiqué en euros,toutes taxes comprises et service compris