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Menu du marché du 27 juin au 2 juillet Menu carte Carte des vins Carte Boissons Divers

Menu du marché du 27 juin au 2 juillet

Menu du jour en 2 plats ou 3 plats, 16,50€ ou 19,50€, poisson ou viande au choix Servis uniquement le midi du lundi au samedi sauf jours fériés

room_service

Entrée

Salade de conchiglioni farcies aux crevettes et pesto OU Tartare de tomates, spoom mozzarella et chips de Serrano

Plats

Suprême de volaille en croûte d’herbes, boulgour , caviar de courgettes et citron confit OU Encornets farcis , poivrons et salade croquante

Dessert

Gâteau moelleux à l’ananas, chantilly citron vert et fruits frais OU Tarte abricot et romarin

Menu carte

Menu Carte 2 plats 32€ 3 plats 37€ Menu Dégustation 49€ (Pour tout les convives)

37,00€
room_service

Entrées

Courgette

Fleur de courgette farcie en tempura, houmous à la courgette au citron confit , tuile de parmesan et petite courgette en pickles

Dorade

Filet de dorade en céviche , jus de carottes façon thaï, chimichuri et perles de coco

Plats

Truite des Pyrénées

Truite confite, fenouil cru/cuit et fumet matcha/anis

Lapin

Râble de lapin farci , blettes façon risotto , condiments pruneaux et moutarde et coulis de blettes

Desserts

Choc/Framboise/Rose

Entremet chocolat, gel framboise /rose, croustillant chocolat et coulis framboise

Rhubarbe

Chiffonnade de rhubarbe confite à l’hibiscus ,sablé breton et pannacotta à l’hibiscus

Carte des vins

room_service

Vin blanc

Montesquiou « estela » AOC Jurançon sec BIO 2021

Petit manseng / courbu / gros manseng

28,00€ Verre 5 €.

Lapeyre BIO AOC Jurançon sec 2020

100% Gros Manseng

27,00€

Vitatge Vielh de Lapeyre BIO AOC Jurançon sec 2018

100% Gros Manseng

35,00€

Clos Basté AOC Pacherenc du Vic-Bilh sec BIO 2020

Petit Manseng/Courbu

34,00€ Verre 6€

Château Piada “Le Haurat du piada” AOC Graves2019

Sauvignon blanc/Sémillon/Muscadelle

24,00€ Verre 4 €.

La Croix de Bébian IGP Languedoc

Viognier/Chardonnay

30,00€ Verre 5€

Vigne Antique IGP Languedoc

100% Chardonnay

21,00€ Verre 3,5.

Cave de l’Ormarine « Duc de Morny » AOC Picpoul de pinet 2021

100% Picpoul blanc

26,00€ Verre 4,5.

"Les Souterrains" AOC Tourraine 2021

100% Sauvignon Blanc

25,00€ Verre 4,5.

Domaine de Nerleux AOC Saumur-Champigny blanc 2021

100% Chenin blanc

33,00€ Verre 6€

« Les Abeilles » Jean-Luc Colombo AOC Côtes du Rhône 2020

Clairette/Roussanne

24,00€ Verre 4€

Domaine Roblot-Marchand Bourgogne Aligoté AOP 2019

100% Aligoté

27,00€ Verre 5€

Domaine de Bieville Chablis AOP 2019

Chardonnay

39,00€ Verre 6,5.

Domaine Faiveley “Les Marnes Blanche” AOC Ladoix 2019

100% Chardonnay

70,00€

Vin rosé

« Les 3 petits cochons » Famille Laplace Vin de France

Tannat

21,00€ Verre 3.5.

Le Petit Rosé de Basté BIO Vin de France

Tannat/Cabernet Franc

21,00€ Verre 3.5.

Vigne Antique IGP Languedoc

100% Cinsault

21,00€ Verre 3,5.

« Mare Nostrum » by l’Olivette IGP méditerranée 2020

Cinsault /Mourvèdre/Grenache

24,00€ Verre 4 €.

Les Galets de Provence AOC Côtes de Provence 2020

Cinsault /Syrah/Grenache

28,00€ Verre 5 €.

Vin rouge

L'esprit de Basté BIO AOC Madiran 2019

Tannat / Cabernet Franc

22,00€ Verre 4€

Clos Basté BIO AOC Madiran 2019

100% Tannat

33,00€

Astrolabe AOC Cahors 2018

100% Malbec

35,00€ Verre 6€

Domaine de L'Olivette "Terroirs" IGP Meditérannée 2020

Grenache/Mourvèdre

24,00€ Verre 4 €.

Bergerie de l’Hortus AOP Pic Saint Loup 2020

Syrah/Grenache/ Mourvrèdre

39,00€

Abbaye Sylva Plana “la closeraie” Faugères AOC 2020

Carignan/ Syrah / Mourvrèdre / Grenache

33,00€ Verre 5.5.

“Les Milleres” J & V Gardies AOP Côtes du Roussillon Village BIO 2019

Syrah/Grenache/Carignan/Mourvèdre

35,00€ Verre 6€

Mas las Cabes Domaine Gardies AOP Côtes du Roussillon BIO 2020

Syrah/Grenache/Carignan

29,00€

Bordeaux "Comtesse de Malet Roquefort AOC Bordeaux Supérieur 2019

Cabernet Sauvignon/ Cabernet Franc / Merlot

22,00€ Verre 4 €.

Château Piada “Le Haurat du piada” AOC Graves2019

Cabernet sauvignon / Cabernet franc / Merlot

27,00€ Verre 4.5.

Château Begadan AOC Médoc 2018

Cabernet Sauvignon / Merlot

30,00€

Château “Les Cabannes” AOC Saint-Émilion 2018

Merlot/ Cabernet Franc

35,00€ Verre 6€

Château Boutisse AOC Saint-Émilion Grand Cru 2016

Merlot/Cabernet franc/Carmenère

50,00€

Coutelin Merville AOC Saint Estèphe 2015

Cabernet Franc/ Cabernet Sauvignon/ Merlot/Malbec

49,00€

Château Pedesclaux “Fleur de Pedesclaux” AOC Pauillac 2014

Cabernet Franc/ Cabernet Sauvignon/Merlot

65,00€

Château de la rivière AOP Fronsac 2018

Cabernet Sauvignon/Merlot

45,00€ 150cl

Château « La tour de Mons » AOC Margaux 2012

Merlot/Cabernet Franc/Cabernet sauvignon

135,00€ 150cl

"Les Souterrains" AOC Tourraine 2021

100% Gamay

29,00€ Verre 5€

Domaine de Nerleux « Clos des Châtains » vieilles vignes AOC Saumur Champigny 2020

100% Cabernet Franc

33,00€ Verre 6€

Domaine de la Bêche Olivier Depardon AOC Morgon 2020

Gamay

27,00€

Domaine de la Bêche Olivier Depardon AOC Régnié 2021

Gamay

24,00€ Verre 4 €.

Domaine des Peyre “L’éclair” AOP Ventoux 2020

Grenache/Carignan

22,00€ Verre 4€

“Les Abeilles” Jean-Luc Colombo AOC Côtes du Rhône 2019

Grenache/Syrah/Mourvèdre

24,00€

Domaine Roblot-Marchand Bourgogne Pinot Noir AOP Bourgogne 2019

100% Pinot Noir

30,00€ Verre 5€

Domaine Roblot-Marchand AOC Chambolle-Musigny 2019

100% Pinot Noir

95,00€

Vin doux

Jurançon « Cancaillaü » AOC Jurançon 2015

Petit manseng /gros manseng

36,00€ Verre 6 €.

Vin effervescent

Champagne brut « Hourdry » NM AOC champagne

Chardonnay/pinot meunier/pinot noir

60,00€ Verre 10 .

Vin demi sec

Osez L’Escudé IGP comté tolosan

Gros Manseng/ Colombard

22,00€ Verre 4,5.

Vin du monde

Quinta dos Carvalhais Duque de Viseu vin de Dao 2018

Touriga Nacional / Tinta Roriz

23,00€

Conventual tinto 2017 vin de Alentejano

27,00€

Quinta da Atela 2018 vin de Tejo

Touriga Nacional / Cabernet Sauvignon / Alicante Bouschet / Castelao

28,00€

Feudo Arancio vin de Sicile DOC 2014

Nero d'Avola

26,00€

Chaval el vino joven Bodega Nodus Vin de Valencia 2015

Bobal

36,00€

Ernst Gouws & Co Stellenbosh 2017

100% Pinotage

36,00€

Prix indiqué en euros,toutes taxes comprises et service compris

Carte Boissons Divers

Aperitfs / softs / Digestif

room_service

Apéritifs

Martini

Rouge/blanc

5,00€ 5cl

Ricard

4,00€ 2cl

Vodka Absolute

5,00€ 4cl

Porto rouge LBV 2013 Ramos Pinto

8,00€ 6cl

Kir

Vin blanc / cassis/pêche /mûre

5,00€ 12cl

Kir royal

Cassis/pêche/mûre

10,00€ 10cl

Bière brasseur L’Excuse Gers

IPA Citron

L’exocet

6,00€ 33cl

Stout café

L’expresso

6,00€ 33cl

Ambrée Tourbée

L’exhumée

6,00€ 33cl

Ambrée

L’exilée

6,00€ 33cl

Bière Blanche

L’extravertie

6,00€ 33cl

Bières

Blonde

Excelsa Brasseur Pyrénéen

5,50€ 33cl

Bière sans alcool

1664 sans alcool

4,50€ 33cl

Soft

Fever tree tonic

2,00€ 20cl

Eaux minérales

Ogeu plate /gazeuse 75cl

4,20€

Ogeu intense 33cl

3,00€

Coca cola

3,00€

Coca zéro

3,00€

Fuzetea pêche

3,00€ 25cl

Jus de raisin

Jus artisanal l’Escudé 25cl

3,00€

Jus de pommes

Jus artisanal cidrerie béarnaise 25cl

3,00€

Sirop à l’eau

Menthe,grenadine,pêche, fraise , citron

2,00€

Fever tree ginger beer

3,00€ 20cl

Schweppes agrumes

3,00€ 25cl

Gin

Gin Gordon’s Fever tree tonic

7,00€ 4cl Gin F.

Gin Tanqueray / Fever tree

Londres

9,00€ Gin 4cl F.

Gin Edinburgh / Fever tree

Écosse

9,00€ Gin 4cl F.

Gin Normindia / Fever tree

France

9,00€ Gin 4cl F.

Rhum

Rhum Havana club 3 años

5,00€ 4cl

Dictador rum

Aged 12 years Colombian Aged Rum

9,00€ 4cl

Matusalem Ron

23 years blend Cuban Aged Ron

12,00€ 4cl

Zacapa Ron

23 years blend Guatemalan Aged Ron

12,00€ 4cl

Boukman Botanical Crafted Rhum

Wildcrafted Botanical Haitian Rhum

12,00€ 4cl

Whisky /Whiskey

Whisky J&B

Blended Scotch

5,00€ 4cl

Big Peat Whisky

Islay blended malt scotch

9,00€ 4cl

Yamazakura

Whisky japonais blended

9,00€ 4cl

Cocktails

Spritz

Apérol / Prosecco / Eau gazeuse

9,00€ 12cl

El Diablo

4 cl Tequila 1 cl crème de cassis Citron Vert Ginger Ale

12,00€ 12cl

Sunset

2.5 cl Liqueur d'Amandes 2.5 cl Vodka 0.5 cl Sours 7.5 cl Jus d'Orange Prosecco

12,00€ 15cl

Sunrise

1 cl Sirop de Grenadine 6 cl Jus d'Orange 6cl Jus de Pommes Bitter Lemon

9,00€ 15cl

Whisky Sour

4cl Whisky 3cl Sour 1cl Sucre de Cannes

12,00€ 9cl

Amande Sour

4cl Liqueur d'Amandes 3cl Sour 1cl Sucre de Cannes

12,00€ 9cl

Bloody Mary

5 cl Vodka 1.5 cl Sours tabasco Sel de Céleri 7 cl Jus de Tomates

12,00€

Champagne Cocktail

1 sucre 2 Gouttes Angostura bitters 2.5 cl Cognac Champagne

12,00€

French 75

3.5cl Gin 1 cl Sours 0.5 l Sucre de Cannes Champagne

12,00€ 12cl

Tom Collins

5cl Tanqueray 2.5cl Sours 1.5cl Sucre de Cannes Eau Gazeuse

12,00€

Armagnac

Château de Laubade 6 ans

AOC Armagnac

9,00€ 4cl

Boisson chaude

Café

Espresso

1,50€

Décaféiné

1,50€

Café allongé

2,00€

Double espresso

3,00€

Café

Cappuccino, café viennois , chocolat chaud

3,00€

Café frappé

4,00€

Thé compagnie coloniale

Thé : Earl grey supérieur, Ceylan OPHG , vert gunpowder , vert menthe

3,00€

Infusion

Tilleul Menthe , Verveine Menthe

3,00€

Kusmi tea

Thé : Earl grey, English Breakfast ,Quatre fruits rouges , Vert jasmin , Vert menthe

3,50€

地图和联系方式

7 Place Royale 64000 Pau
05 47 41 40 43

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