Μενού

Œuf parfait/ Butternut / Noisettes

Œuf 64°C , velouté de butternut, salade de courge spaghetti et huile de courge

Crevettes Thaï

Ceviche de crevettes, bisque thaï et perles poissons/coco

Poisson du moment

Poisson du moment , purée de chou-fleur caramélisé, sommités de chou-fleur et vierge de pamplemousse

Veau/Champignons/Châtaignes

Noix de veau en croûte , polenta de châtaignes et champignons cru/cuit

Choco Pyrénées

Mousse chocolat , crémeux de lait de brebis, gelé jurançon/piment d’Espelette

Tatin au coing

Tarte tatin au coing, crémeux fèves Tonka et feuilletage

Montesquiou « estela » AOC Jurançon sec 2020

Petit manseng / courbu / gros manseng

Délice de Thou 2018 AOC jurançon sec

Petit Manseng / Gros Manseng

Clos Laplume “Brise d’Ambroisie” AOC jurançon sec 2019

100% Petit Manseng

Domaine de Joy “Attitude” IGP côtes de Gascogne 2018

Petit Manseng/Colombard

CHENIN DE JARDIN fiefs vendéens mareuil BIO Vegan 2020

100% Chenin Blanc

Domaine Fouassier “Cuvée Jules” AOC Pouilly Fumé 2019

100% Sauvignon Blanc

Domaine Fouassier “clos paradis” Sancerre AOC 2018

100% Sauvignon Blanc

Domaine Roblot-Marchand Bourgogne Aligoté AOP 2019

100% Aligoté

Château de Chemilly Chablis AOP 2019

Chardonnay

Domaine Faiveley “Les Marnes Blanche” AOC Ladoix 2019

100% Chardonnay

GRIS BLANC BERTRAND VIN DE PAYS D'OC 2020

Grenache gris

Château La Valetanne BIO côtes de Provence AOP 2020

Syrah / Mourvèdre

Miraval AOC côtes de Provence rosé

Cinsault / grenache / rolle / syrah

Domaine de la Caillabère Séduction AOC Béarn

Tannat / Cabernet Sauvignon

Vignobles Marie Maria “Mont Durou” AOC Madiran 2016

100% Tannât

Mignaberry “Sormarka” Irouleguy AOC 2017

Tannat / Cabernet Franc / Bordelesa Beltza / Axeria

Kor Clos Troteligotte AOC Cahors 2019

100% Malbec

Astrolabe AOC Cahors 2016

100% Malbec

Domaine du Cros "lo sang del pais" AOC Marcillac 2018

Fer Servadou

Mas de Jon AOP Pic Saint Loup 2019

Syrah/Grenache/ Mourvrèdre

« Les Sorcières du Clos des Fées» Côtes du Roussillon 2020

Syrah/Grenache/Carignan

Abbaye Sylva Plana “la closeraie” Faugères AOC 2019

Carignan/ Syrah / Mourvrèdre / Grenache

Bordeaux “Cuvée Henri Cuvelier” AOC Bordeaux 2016

Château Peyrat AOC Graves

Cabernet sauvignon / Cabernet franc / Merlot

Château Paloumey Haut Médoc AOP 2014

100% Cabernet sauvignon

Coutelin Merville AOC Saint Estèphe 2015

Cabernet Franc/ Cabernet Sauvignon/ Merlot/Malbec

Château Pedesclaux “Fleur de Pedesclaux” AOC Pauillac 2014

Cabernet Franc/ Cabernet Sauvignon/Merlot

Château “Les Cabannes” AOC Saint-Émilion Grand Cru 2016

Merlot/ Cabernet Franc

Château Boutisse AOC Saint-Émilion Grand Cru2016

Merlot/Cabernet franc/Carmenère

La cuisine de ma mère AOC Chinon

100% Cabernet Franc

MONTILS DU Domaine De La Cotelleraie AOC saint Nicolas de Bourgueil 2020

Cabernet Franc

Domaine les Grands Bois Cuvée Maximilien Cairanne AOC 2017

Syrah/ Grenache

Domaine des Peyre “L’éclair” AOP Ventoux

Grenache/Carignan

Givry Buissonnier AOC Givry 2019

Pinot noir

Domaine Roblot-Marchand Bourgogne Pinot Noir AOP Bourgogne 2019

100% Pinot Noir

Domaine Roblot-Marchand AOC Chambolle-Musigny 2019

100% Pinot Noir

Jurançon « Cancaillaü » AOC Jurançon 2015

Petit manseng /gros manseng

Champagne brut « Veuve Pelletier » NM AOC champagne

Chardonnay/pinot meunier/pinot noir

Osez L’Escudé IGP comté tolosan

Gros Manseng/ Colombard

La Lys Branco vinho régional de Tejo 2018

Chardonnay/Gewürztraminer/Fernao Pires

Quinta dos Carvalhais Duque de Viseu vin de Dao 2018

Touriga Nacional / Tinta Roriz

Conventual tinto 2017 vin de Alentejano

Papa figos 2018 vin de Douro

Touriga Nacional / Tinta Roriz / Touriga Franca / Tinta Barroca

Quinta da Atela 2018 vin de Tejo

Touriga Nacional / Cabernet Sauvignon / Alicante Bouschet / Castelao

Al Canapo Chianti colli senesi DOC 2017

100% Sangiovese

Feudo Arancio vin de Sicile DOC 2014

Nero d'Avola

Chaval el vino joven Bodega Nodus Vin de Valencia 2015

Bobal

Bodega “Piedra Negra” Mendoza 2019

100% Malbec

Ernst Gouws & Co Stellenbosh 2017

100% Pinotage

Montesquiou « la bulle »

Vin mousseux demi sec

IPA Citron

L’exocet

IPA Exotique

L’exotique

Ambrée Tourbée

L’exhumée

Ambrée

L’exilée

Bière Blanche

L’extravertie

Blonde

L'exaequo

Café

Espresso

Décaféiné

Café allongé

Double espresso

Café

Cappuccino, café viennois , chocolat chaud

Café frappé

Thé compagnie coloniale

Thé : Earl grey supérieur, Ceylan OPHG , vert gunpowder , vert menthe

Infusion

Tilleul Menthe , Verveine Menthe

Kusmi tea

Thé : Earl grey, English Breakfast ,Quatre fruits rouges , Vert jasmin , Vert menthe

Fever tree tonic

Eaux minérales

Ogeu plate /gazeuse 75cl

Ogeu intense 33cl

Coca cola

Fuzetea pêche

Jus de raisin

Jus artisanal l’Escudé 25cl

Jus de pommes

Jus artisanal cidrerie béarnaise 25cl

Sirop à l’eau

Menthe,grenadine,pêche, fraise , citron

Fever tree ginger beer

Schweppes agrumes

Martini

Rouge/blanc

Ricard

Vodka Absolute

Porto rouge LBV 2013 Ramos Pinto

Kir

Vin blanc / cassis/pêche /mûre

Kir royal

Cassis/pêche/mûre

Stout à l'huitre

Bière italienne

Bière Sarriat Myrtille

Cidre béarnais 5%

Cidrerie béarnaise 33cl Fermentation naturelle

Gin Gordon’s Fever tree tonic

Gin Tanqueray / Fever tree

Londres

Gin Edinburgh / Fever tree

Écosse

Gin Purple Generous / Fever tree

France

Gin Normindia / Fever tree

France

Whisky Ballantine’s

Blended Scotch

Woodford reserve Rye Whiskey

Kentucky

Knockando Whisky

Single malt scotch Aged 18 years

Rhum Havana club 3 años

Dictador rum

Aged 12 years Colombian Aged Rum

Matusalem Ron

23 years blend Cuban Aged Ron

Zacapa Ron

23 years blend Guatemalan Aged Ron

Spritz

Apérol / Prosecco / Eau gazeuse

El Diablo

4 cl Tequila 1 cl crème de cassis Citron Vert Ginger Ale

Sunset

2.5 cl Liqueur d'Amandes 2.5 cl Vodka 0.5 cl Sours 7.5 cl Jus d'Orange Prosecco

Sunrise

1 cl Sirop de Grenadine 6 cl Jus d'Orange 6cl Jus de Pommes Bitter Lemon

Whisky Sour

4cl Whisky 3cl Sour 1cl Sucre de Cannes

Amande Sour

4cl Liqueur d'Amandes 3cl Sour 1cl Sucre de Cannes

Bloody Mary

5 cl Vodka 1.5 cl Sours tabasco Sel de Céleri 7 cl Jus de Tomates

Champagne Cocktail

1 sucre 2 Gouttes Angostura bitters 2.5 cl Cognac Champagne

French 75

3.5cl Gin 1 cl Sours 0.5 l Sucre de Cannes Champagne

Tom Collins

5cl Tanqueray 2.5cl Sours 1.5cl Sucre de Cannes Eau Gazeuse

Fine Armagnac Delord

AOC Armagnac